Maisto gamyba – kūrybinis procesas: netgi laikantis recepto reikia žinoti tam tikras taisykles, jos padės pagaminti gardžiau.
Maisto gamyba – tai ir menas, ir mokslas. Menas – suderinti spalvas, aromatą, prieskonius ir žalumynus. Kita vertus, maistas gaminamas pagal tam tikrą algoritmą: svarbu žinoti, su kuo dera produktai, ką iš jų galima pagaminti, kaip juos veikia aukšta temperatūra. Šie patarimai padės patobulinti patiekalų skonį, pažvelgti į maisto gamybos procesą kitu žvilgsniu.
- Kad daržovių salotos būtų gardesnės ir naudingesnės, įberkite prieskonių ir žalumynų. Aromatas bus stipresnis, jeigu juos prieš berdami sugrūsite grūstuvėje.
- Daržovės šaldytuve laikosi neilgai. Kad jos negestų, dėžutę išklokite popieriniu rankšluosčiu. Jis sugers drėgmės perteklių.
- Aitriosios paprikos aštrumas ne visada priimtinas europietiškoje virtuvėje. Jį galima sumažinti nuplovus paprikas šalto vandens srove ir pašalinus sėklas.
- Kepamas daržoves pabarstykite cukranendrių cukrumi – morkos, svogūnai ir kiti šakniavaisiai greičiau taps rusvi ir pasidengs apetitiška plutele.
- Greičiau nulupsite pomidorų odelę, jeigu juos užpilsite verdančiu vandeniu ir palaikysite kelias minutes.
- Kad kepama mėsa gražiai apskrustų, prieš kepdami ją sausai ištrinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Darant kotletus prie rankų limpa faršas. Norėdami to išvengti, pašlapinkite rankas.
- Jeigu norite pagaminti dūmo skonio vištą, prieš kepdami ant kiekvieno gabaliuko uždėkite po rūkyto kumpio griežinėlį.
- Riebi mėsa bus skanesnė ir lengvesnė, jeigu ją gaminsite su ananasais. Šis vaisius gerina virškinimą ir puikiai dera su mėsa.
- Orkaitėje kepama mėsa bus sultingesnė, jeigu šalia jos pastatysite karščiui atsparų indą su vandeniu.
- Jeigu kepate žuvį keptuvėje, netepkite indo riebalais. Geriau jais įtrinkite pačią žuvį. Ji taps minkštesnė ir švelnesnė. Riebalų perteklių pašalinsite popieriniu rankšluosčiu.
- Žuvis puikiai dera su baltuoju vynu. Užsišaldykite jo kubelių ir prireikus įmeskite į keptuvę arba kepimo formą.
- Kaip patikrinti žuvies šviežumą? Įmeskite ją į dubenį su vandeniu: jeigu nugrims, ji šviežia.
- Nuo rankų žuvies kvapą pašalinsite citrinos sultimis arba geriamąja soda. Gerai įtrinkite rankas ir nuplaukite šiltu vandeniu.
- Jeigu nenorite, kad virdama žuvis subyrėtų, įpilkite šiek tiek citrinų sulčių.
- Rusva spalva nuspalvinsite kepinių tešlą juodąja arbata. Ją pilkite maišydami tešlą.
- Sukietėjusi duona vėl bus minkšta, jeigu ją, apvynioję drėgnu rankšluosčiu, pakaitinsite mikrobangų krosnelėje porą minučių.
- Kad mielinė tešla būtų puresnė, į ją įdėkite trintų virtų bulvių.
- Neturite specialaus popieriaus, tačiau norite gražiai patiekti keksiukus? Apvyniokite dekoratyviniais popieriniais rankšluosčiais ir apjuoskite juosta.
- Kad nepridengtų pyrago viršus, pakepę pusę laiko pridenkite drėgnu popieriniu rankšluosčiu.
- Išvirti makaronai greitai sulimpa ir išsausėja. Kad taip nenutiktų, pasilikite šiek tiek jų nuoviro.
- Spagečius lengvai perlaušite apvynioję keliais popierinio rankšluosčio sluoksniais.
- Jeigu nusibodo virti ryžiai, pabandykite juos virti žaliojoje arbatoje. Kruopos taps dar naudingesnės, nes iš žaliosios arbatos sugers vertinguosius antioksidantus.
- Kad manų kruopos nesupultų į gumulėlius, pirmiausia jas sumaišykite su šaltu vandeniu ir tik tada užpilkite verdančiu.
- Virdami ryžius į vandenį įpilkite šaukštą acto. Jie taps baltesni ir biresni.
- Į kai kuriuos patiekalus reikia pilti geltonosios arba žaliosios citrinų sulčių. Jose gausu vitaminų. Kad išspaustumėte daugiau sulčių, vaisius delnu pakočiokite ant stalo arba pašildykite mikrobangų krosnelėje.
- Šviežios žolelės greitai genda, todėl jas nuplaukite, nusausinkite, susmulkinkite ir sudėkite į užtraukiamus maišelius, išklotus popieriniu rankšluosčiu. Laikykite šaldytuve.
- Vietoj sviesto į tešlą galima dėti avokado arba obuolių tyrės. Tai puiki alternatyva besilaikantiesiems dietos.
- Jeigu šaldytuve subrendo ne visi vaisiai, sudėkite į vieną maišelį su obuoliais. Pastaruosiuose yra medžiagos, greitinančio nokimą.
- Bananai ilgiau išliks švieži, jeigu jų kotelį tvirtai apvyniosite popieriniu rankšluosčiu. Šis būdas pailgins galiojimo laiką vidutiniškai 3–5 dienas.
